Comer y beber
NÚMERO 120
Helados couture
Los hermanos Roca, los famosos chefs, los del restaurante El Celler de Can Roca, han abierto una gelateria en Girona.
Casi como en casa
Uno de los restaurantes porteños más nuevos, que más que restaurante es una invitación a comer en casa de un amigo: Casa Arévalo.NÚMEROS ANTERIORES
Tiempo de vodka, pero ¿cuál?
Número 95 - Marzo 2010El reciente auge que los martinis han tenido en todo el mundo, en México apenas comienza.
Anthony Bourdain en Quito
Número 94 - Febrero 2010Su equipo de producción me contrató como anfitrión local, y sugerí llevarlo al turístico barrio La Ronda, del centro histórico de Quito, la capital, a probar algunos de los platos más atrevidos de la cocina local para ver qué tanto de nuevo podía ofrecerle a este hombre que ha devorado desde aletas de tiburón podridas hasta manjares carísimos.
Cocinas Moleculares
Número 94 - Febrero 2010Alonso Ruvalcaba, autor de "Ciudad de Restaurantes", nos da algunas pistas acerca de la onda molecular en la Ciudad de México y comparte sus lugares favoritos para experimentarla.
Las mesas de Río como nunca
Número 94 - Febrero 2010Hasta ahora, cuando se hablaba de gastronomía brasileña se pensaba en São Paulo; ya no.
Divina decadencia
Número 93 - diciembre 2009 - enero 2010Cuatro lugares decadentes, nuestros predilectos tanto por sus esplendores como por sus defectos. Disfrútelos mientras duren, porque tememos que constituyen una especie en peligro de extinción.
Alta cocina ¿en Varsovia?
Número 92 - Noviembre 2009Que es altamente calórica lo hemos sabido siempre: pocas cocinas como la polaca para apapacharse en invierno, incluidas las pierogi y las donas rellenas preferidas de De Gaulle, en la Confitería Blikle. Pero lo de que es refinada ya se nos había olvidado. Ahora, 16 establecimientos reconocidos en la Guía Michelin confirman que tras el periodo comunista, las mesas de Varsovia han recuperado su opulencia. Y adoptado nuevos bríos.
La Ribera del Duero: peregrinación al origen de la botella
Número 86 - Mayo 2009Hay algo intangible que hace que una botella del Condado de Haza sepa mejor en Roa que en cualquier otro sitio. Quizá sea sólo el buen humor de quien ha pasado varias horas manejando entre viñedos, comiendo cordero, durmiendo en el campo. Sea como sea, vale la pena hacer este recorrido a escasas dos horas de Madrid para comprobarlo.
Viena: capital imperial de los golosos
Número 85 - Abril 2009Las chocolaterías, cafés, mercados, tiendas gourmet y tabernas de vinos de Viena derrochan tentaciones. Y la receta secreta de uno de sus pasteles es un tesoro tan preciado, que tiene un hotel a su nombre. Absténgase quien pueda.
Directo del Etna, el mejor helado del mundo
Número 84 - Marzo 2009No es sino hasta que uno siente en el paladar la untuosidad de un helado de pistache siciliano, nacido de la nieve del Etna y de los pistaches que crecen entre las rocas volcánicas de Bronte, cuando se entiende de qué estamos hablando con el superlativo. La matutina granita di limone merece por lo menos la misma atención. Y un recorrido con el olfato puesto en los heladeros tradicionales de la isla terminará por convencer hasta al más renuente, siempre y cuando acceda a abrir la boca.
