Comer y beber
NÚMERO 75
Eneko Atxa: el nuevo gran cocinero de España
CUANDO PENSÁBAMOS QUE YA NO PODÍA INVENTARSE NADA MÁS en términos de técnicas y extravagancias culinarias —y mucho menos en España—, llegó Eneko Atxa, esta vez del País Vasco, quien sorprende a todo mundo con sus platillos centrifugados, que capturan el entorno natural del país vasco y lo reinventan en el más original arte contemporáneo comestible.
NÚMEROS ANTERIORES
Brunch en el Lower East Side
Número 74 - Abril 2008EN NUEVA YORK, SIEMPRE hay un puñado de sitios estratégicos donde lucir los lentes de sol, el nuevo par de zapatos deportivos, comentar la noche anterior y borrar sus estragos con un coctel y una comida ligera. En este momento, tres de ellos se encuentran en el Lower East Side; los tres por buenos motivos.
The Wapping Project: ingredientes y arte del día
Número 73 - Marzo 2008ÉSTE NO ES UN LUGAR COMO LOS OTROS. No es ni galería de arte, ni restaurante, ni sala de conciertos ni bar, sino las cuatro cosas. Por no hablar de lo que fue: una planta hidráulica de la era victoriana en las afueras de Londres
À table! es temporada de trufa en Francia
Número 71 - diciembre 2007-enero 2008Mientras todo mundo está con su pavo, uvas y botellas de champaña, los franceses tienen el paladar puesto en otro lado: fin de año es la temporada de la trufa del Périgord. Aquí explicamos dónde buscarla, olerla, comprarla, comerla e, incluso, aprender a cocinarla.
La nueva estirpe de chocolateros design
Número 68 - septiembre 2007Regalar una caja de chocolates ya no tiene que ser la opción más obvia y predecible para salir del paso. Los nuevos maestros de la confitería experimentan ahora más que nunca con recetas, empaques, boutiques y “bares” de chocolate que no tienen precedentes en la historia de los placeres humanos. Aquí sus últimas ocurrencias.
Todo para el paladar en Oporto
Número 67 - agosto 2007A diferencia de muchos vinos, el de Oporto seduce a la primera. Y lo mismo sucede con la ciudad: sus bodegas al lado del río Duero son el marco para una jornada de placeres para el paladar.
De picnic en Nueva York, Londres y Madrid
Número 66 - julio 2007Tan diferentes entre sí como estas urbes lo son sus parques y sus hábitos para descalzarse y sentarse a comer en el césped. Pero en los tres casos, preparar un buen picnic es una manera exquisita de interrumpir el agitado ritmo del viaje.
Après. Cocteles con vista a la nieve del desierto
Número 65 - junio 2007En Dubai no bastaba con una montaña de esquí en nieve junto al desierto y la playa pues ¿qué pasaría después, a la hora del après ski? La respuesta está en la oferta de botanas y cocteles del divertido Après, con las mejores vistas alpinas de los Emiratos Árabes.
Paladares griegos —y a la griega— en Montreal
Número 64 - mayo 2007El mejor restaurante de pescados de Montreal es griego y está en Mile End, donde está también la ouzeri Mythos, la panadería Navarino y divertidas tabernas. Pues aunque se haya convertido en el barrio de moda, sus distintas facetas —griega, judía, rusa, italiana, portuguesa— no se eliminan unas a otras, sino que conviven en una fascinante armonía.
Pizza en Nápoles
Número 63 - abril 2007Los napolitanos pueden pasar horas discutiendo sobre el queso, la masa y la salsa que debe llevar una pizza. Pero ni siquiera su Asociación Veraz Pizza Napolitana es producto de un chovinismo necio. En esta encantadora y caótica ciudad del sur de Italia la pizza se inventó hace cerca de mil años, y desde entonces no hay manjar —ni hamburguesa ni hot dog— que la haya desbancado. La italiana Barbara Ainis nos descubre aquí sus locales, sus artífices y sus historias.
Comer en Kerala, la tierra del coco y las especias
Número 62 - marzo 2007Llegar a Kerala no es más que el principio de una experiencia exageradamente sensorial. Las casas flotantes, donde se sirven aromáticos festines, las cabañas rodeadas de plantas de cardamomo, jengibre y pimienta, y los suntuosos hoteles en hermosas casas coloniales, constituyen el resto.
